Una veintena de bares y restaurantes de Lorca participarán del 15 de noviembre al 1 de diciembre en la segunda edición de las jornadas gastronómicas del cerdo chato murciano que organiza la asociación local de hosteleros, Hostelor, para divulgar las excelencias culinarias de esta raza autóctona de porcino.
Cada establecimiento elaborará platos y tapas con la carne del cerdo chato murciano como ingrediente principal y entre los concursantes también estarán los alumnos de la escuela de hostelería del instituto San Juan Bosco de la ciudad.
Un jurado profesional premiará el mejor plato, que recibirá un premio de 500 euros, ha dicho el presidente de Hostelor, Jesús Abellaneda.
En las jornadas también colabora la asociación de criadores de cerdo chato murciano, Cachamur, una la raza, que estuvo a punto de desparecer en la segunda mitad del siglo XX, y que aún sigue en peligro de extinción.
El presidente de Cachamur, Agustín Fernández, ha explicado que la de este tipo de cerdos es una carne tierna, gustosa y muy jugosa.
