La industria del dulce prevé un aumento de hasta 4% en la facturación de esta Navidad respecto al año anterior, según la Asociación Española del Dulce. El secretario general de la organización, Rubén Moreno, señaló que las previsiones son “positivas” pese al encarecimiento de materias primas como el cacao y los huevos, costes que no se han trasladado al consumidor debido a que la campaña se planifica con meses de antelación.
Produlce calcula que el consumo de turrones y mazapanes representa 80% del total anual, con 290 millones de euros registrados en 2024. Moreno afirmó que el sector se mantiene “razonablemente optimista” y que el consumo seguirá siendo “sólido”, especialmente dentro del hogar, donde se concentra el momento tradicional de consumo.
Materias primas y tensión en los precios al consumidor
El cacao continúa en niveles elevados, con una media de 5.018,96 dólares por tonelada en 2025 pese a la leve corrección frente a 2024. El huevo también ha aumentado su precio, con un encarecimiento del 18% en España en un año y del 10% en la Unión Europea. Moreno explicó que estas fluctuaciones no impactan de forma inmediata en el precio final porque se trata de una categoría “planificada con meses de antelación” y con estabilidad prioritaria.
Sin embargo, las organizaciones de consumidores han identificado subidas relevantes. Facua cifra el encarecimiento de los dulces navideños en 15,4%, con picos de hasta 65%, mientras la OCU ha advertido de un alza de hasta 5% en alimentos típicos de estas fechas.
Tendencias en aumento: panettone y tronco navideño
El turrón y el mazapán siguen siendo los dulces preferidos, aunque la influencia de otras tradiciones ha impulsado el consumo de productos como el panettone. La Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid ha destacado la irrupción del tronco de Navidad, considerado ya un básico en vitrinas artesanales gracias a sus distintas presentaciones, especialmente de chocolate y frutas.
Pasteleros de Madrid apuntan que estas incorporaciones diversifican la oferta y atraen a nuevos perfiles de consumidores. La compañía Rodilla ha indicado que la campaña navideña representa un punto clave para sus ventas por el incremento del tráfico en tiendas.